x

Mat&Bak

Bullbak

11 oktober, 2015 17:43

I går kväll fick jag ett infall att baka bullar, något jag får var tredje år ungefär. Det hela fortlöpte som det brukar och efter typ två plåtar (och trettio gräddade bullar som bara ropade mitt namn) började jag tröttna lite smått och tittade uppgivet på den jättelika degklumpen som låg outbakad på bänken, baaah. Kan man frysa in jäst deg?! Jag var redig och gjorde några plåtar till men sen åkte resterande deg faktiskt in. Vi får väl se om det blir några bullar gjorda av den, nästa vecka eller om tre år. 😉 Enligt receptet ska detta vara ”de godaste bullarna i världen”, det kan jag inte hålla med om riktigt men ned gick dem, helt klart!

Bullar med mandelmassa:

500 g smör
1 liter mjölk
2 pkt jäst
3 dl strösocker
1 tsk salt
2 ägg
ca 1,8 kg vetemjöl

Fyllning:

smör
3 msk vaniljsocker
riven mandelmassa

1 uppvispat ägg
pärlsocker

Gör så här:

1. Smält smöret.
2. Tillsätt mjölken och kontrollera att degspadet är fingervarmt.
3. Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet.
4. Tillsätt socker, salt, ägg och resten av degspadet.
5. Arbeta in mjölet.
6. Låt degen jäsa i ca 45 minuter.
7. Arbeta eventuellt in mer mjöl och kavla ut degen på bakbordet.
8. Rör ihop smör och vaniljsocker och bred ut på degen. Strö över mandelmassa.
9. Rulla ihop och skär till bullar.
10. Lägg bullarna i formar och låt jäsa på plåten i ca 30 minuter.
11. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker.
12. Grädda i 225 grader, ca 8-10 minuter.

Dagens meny

28 maj, 2015 19:04

Dagens meny var inte fy skam! 🙂

FY4A1365

Middag – lax i foliepaket med philadelphia, tomat, fetaost, purjolök, pressad citron, salt och peppar.

FY4A1790

Efterrätt – marängsviss.

Nu ska här städas och packas för i morgon åker vi till La-la-la-landiaaa!! 😀

Piroger med tacofyllning

19 mars, 2015 16:37

Som alternativ till den traditionella tacosen bakade jag och Mayia egna piroger i fredags, med tacofyllning. Det var första gången vi testade så vad för resultat vi skulle förvänta oss visste vi inte riktigt men det var jättekul och blev väldigt gott. Nästa gång blir det till att kavla degen något tunnare, göra pirogerna lite mindre och så klart prova någon ny fyllning. Fetaost kanske?! Har ni några goda fyllningar på lager så får ni hemskt gärna dela med er! 🙂

Jag kan inte ge er något exakt recept då vi testade oss lite fram men här kommer det på ett ungefär:

200g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
13 dl vetemjöl special + ett par till utbakning
2 tsk salt
1 nypa socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och häll ner mjölken i kastrullen, värm upp till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut den lite i taget med den ljumna mjölkblandningen tills allt löst sig. Blanda ner resten av mjölken med sockret och saltet och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och låt den sedan jäsa under handduk i 45 minuter. Under tiden kan du förbereda fyllningen.

Tacofyllning:

500g köttfärs
1 röd paprika
½ fint skuren gul eller röd lök
4 färska champinjoner, fint skurna
1 påse tacokrydda
4 msk naturell crème fraîche
1 skvätt touch of taste kalvfond (eller liknande)
1 burk tacosås medium
2 tsk salt
1 tsk socker

Stek köttfärsen tillsammans med grönsakerna och tacokryddan. Tillsätt tacosås, crème fraîche, buljong, salt och socker.

IMG_1824

Baka ut degen och dela den i jämna delar.

IMG_1833IMG_1841IMG_1849

Kavla ut och lägg fyllningen på ena halvan, strö över lite riven ost, vik ihop till halvmånar och gaffla sedan kanten.

Pensla med uppvispat ägg, över hela eller endast kanterna för att liksom limma ihop dem. För att få alla piroger likadana kan du kavla degen och stansa ut runda cirklar med hjälp av exempelvis en skål, det ska jag nog testa nästa gång. Grädda i 225 grader i mitten av ugnen i ca 12 min.

Serveras med en fräsch grönsallad. Pirogerna är goda att värma i mikron dagen efter, och går utmärkt att frysa in!

IMG_1874

Inga skönheter men med tanke på att det var första gången kände vi oss ändå nöjda med resultatet. 🙂 Det blev lite väl mycket bröd då jag inte kavlade degen tillräckligt tunn men annars supergoda! Testa! Och som sagt, sitter ni inne på några läckra fyllningar så tipsa gärna. Nu ska vi iväg på brottning, kram!

Omelett med bladspenat och plommontomater

12 februari, 2015 12:11

I morse blev det omelett till frukost, uppskattat av både stora och små. Min 2-åring älskar denna och det gör mig väldigt glad, känns som en bra start på dagen med ägg, spenat och tomat.

IMG_1090
IMG_1106

Sätt plattan på låg värme. Vispa fem ägg (räcker till tre personer) tillsammans med en skvätt grädde och lite salt och svartpeppar. Häll i oljad panna. Dela babyplommontomaterna och tvätta bladspenaten, strö över. Omeletten är klar när den har stelnat på ovansidan, man vändsteker alltså inte. Super(ome)lätt! 😛

Tivoli-bananer

2 februari, 2015 23:22

I dag har vi gjort tivoli-bananer. Närmare bestämt frysta bananer på glasspinne doppade i smält choklad och strössel. Förvånansvärt gott, faktiskt. Som glass! Idén kommer från Philofix som både Mayia och jag är stora fans av, hon Rakel är ju så jäkla bra! 😀

IMG_0944
IMG_0985

Skär bananer i lagom storlek. Trä på glasspinnar, sugrör eller annat. Låt stå i frysen några timmar. Smält choklad (vi tog vad vi hade hemma det vill säga mindre än en halv kaka mjölkchoklad samt två kinderägg-hur ska detta gå tänkte jag men det blev mums) och tillsätt några droppar olja. Doppa de frysta bananerna i chokladen och strö sedan strössel över. Något att testa till nästa barnkalas kanske? 🙂