-
Personligt
25 år, sambo och småbarnsförälder. En gemytlig blogg om saker nära hjärtat.
2011
2010
2009
Min köttfärssås
Börjar denna morgon med att dela med mig av gårdagens middag.
Jag älskar matiga grytor med mycket grönsaker och köttfärssåsen som jag brukar göra är inget undantag.
Bryn köttfärsen i smör tillsammans med vitlök. Krydda rejält med salt, lite peppar och paprikakrydda. Skär morötter, färska champinjoner, gul lök, grön paprika, blomkål och broccoli (fryst broccolimix funkar också) grovt. I med morötterna. Tillsätt lite vatten i pannan och smula ned en tärning köttbuljong. Låt puttra och tillsätt sedan broccolin och blomkålen. Löken, paprikan och champinjonerna brukar jag med fördel vänta lite med, då de snabbt blir mjuka och då jag föredrar lite tuggmotstånd. I med några deciliter grädde och massa ketchup, smaka av och krydda mer om det behövs. Puttra. Servera med din favoritpasta och voila! Inte särskilt ”italienskt” kanske, men helt klart roligare. Och billigare! Har man inte så mycket köttfärs hemma fungerar grönsakerna som en billig, nyttig och mättande utfyllnad. Detta är dessutom en perfekt rätt att frysa in och göra matlådor av.
Så, nu vill jag veta hur du brukar göra din köttfärssås!
Här görs kättfärssås (köttfärs överhuvudtaget) på älgkött eftersom jag bor i dom jämtländska skogarna
alternativ 1: Fräs gul lök i smör, släng i köttfärssen krydda med salt,vitpeppar, aromat och så grädde och ketchup..
Alternativ 2: Fräs gul lök i smör, släng i färsen.. I med en förpackning krossad tomat och så lite vitlök samt vatten. Ett par kött/grönsaksbuljongtärningar. Salt, oregano och lite annat ”örtigt” som kan tänkas finnas hemma.
Gjorde precis din köttfärssås här hemma, fast utan svamp och med krossade tomater i, blev omtyckt!! Jag som aldrig lagar mat känner mig sjukt stolt! Lägg gärna upp mer lätta vardagsmåltider, superkul och superbra! Kram från Lina
Hej Stina! Jag tror aldrig jag har kommenterat ett inlägg du skrivit i din blogg men idag var jag bara tvungen. Jag gjorde din köttfärssås till min sambo idag och den blev såååååå omtyckt att jag nästan fick stående ovationer här hemma. Då tänkte jag att jag ju inte kan ta åt mig all ära och tänkte bara framföra detta till dig. Helt sanslöst gott!
Tack!
Jag gör bolognese sås, som ju tar år och dar att koka, men SOOO worth it!! Följer Jamie Olivers recept http://www.jamieshomecookingskills.com/recipe.php?title=bolognese-sauce-with-pasta Jag är uppväxt på köttfärsås med köttfärs, salt och vitpeppar, vatten och ketchup.. typisk 70-tals mat haha. Helt ok, men jag skulle aldrig göra det här hemma (det får bli när vi hälsar på hos mamma/nu mormor).
Fräs lök, vitlök, ingefära, purjolök tillsammans med steksmör. Ha i köttfärs, mängd efter behov. Sedan har jag i oxfond eller kalvfond, rödvinssås, passerade/krossade tomater med basilika. Kryddar med salt, peppar och spiskummin. Sist av allt har jag i timjan, oregano och basilika. Blir mycket gott och passar de som är laktosintoleranta!
400g köttfärs
2st gula lökar
4st champinjoner
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpure
3 dl rött vin
1 kruka basilika
Oxfond eller köttbuljong
Peppar
en halv tsk kanel
Sambal oelek
stek lök och champinjoner och köttfärsen.
Riv ner vitlök och häll i tomatpure, sambal. Låt fräsa och lägg sedan till rött vin, kanel,fond,peppar.
Sänk värmen och låt puttra i ca 20min.
Hacka basilikan och ha ner den i köttfärsåsen efter ca 15minuter.
Servera med pasta och parmesan!
Gjorde köttfärsås idag faktiskt och min brukar se ut såhär-
blandfärs eller nötfärs
gul lök
vitlök. dessa grejer steker jag tillsammans.
Chilisås
Tomatpure
ketchup
grädde
Sen så kryddar jag med salt, peppar (både vit o svart), en nypa socker, vitlökspeppar och Aromatkrydda.
Vill nog påstå att aromatkryddan nästan är ett måste i alla köttfärsrätter. Blir sån bra balans och en djupare smak av den, mamma och mormor har alltid använt det också.
Är väl tyvärr en del tillsatser i den men jag använder den bara till just köttfärsrätter så det blir inte så ofta.
Jag bryner köttfärs i smör och saltar och pepprar. I med krossade tomater/färska tomater. Rivna morötter och gul lök. Creme Fraiche och sambal loelek.
Jag brukar göra som så att jag har i;
Köttfärs, vitlök, gul lök, champinjoner, majs, krossade tomater med vitlökssmak, 3 msk tomatpuré, en skvätt matolja, salt, grovmalen svartpeppar, basilika, oregano.
Till det har jag fullkornsspaghetti.. =)
Det där såg smarrigt ut . Fin du va i tidningen du va med i förresten